美容と健康のサラダ油生活！おすすめランキング・選び方と使い方

搾油方法のチェック！

搾油方法は大きく分けて3通り、『溶媒抽出法』、『低温圧搾法』、『高温圧搾法』。
安価で大量生産されている油は、溶媒抽出法で作られているものが大半です。
溶媒抽出法は、化学薬品を使い原料から９９％の油を搾り取ります。
しかし化学物質を揮発させる為に、油は数百度の高温に何度もさらされ、認知症・アルツハイマーの原因である有害物質（ヒドロキシノネナール）とトランス脂肪酸という毒物を含んだ油になってしまっています。

ヒドロキシノネナールは脳の海馬を委縮させ、腐らない脂肪といわれるトランス脂肪酸は体内の活性酸素と結びつき、さまざまな病気の原因となります。

高温圧搾法は、２００度以上の高温で原料から約60〜70％の油を搾ります。これがよく聞く『一番搾り』と呼ばれる油です。
その後、化学薬品を使ってさらに抽出するのが溶媒抽出法です。
溶媒抽出法に比べると、薬品を使っていない安心出来る油だと言えます。ただし、一度２００度以上の高温で加熱されていますので、ビタミンや風味などは破壊されているでしょう。

低温圧搾法は、原料から２０〜３０％しか抽出できない希少な油です。抽出に時間と手間がかかる為、コストが高くつきますが低温圧搾法で抽出された油は原材料の持つ風味と栄養素を兼ね添えた体に優しい油です。

サラダ油を購入するさいは、必ず低温圧搾法で抽出されたものを選ぶようにしてください。

サラダ油・菜種油・キャノーラ油の違い

大きく分類すると、菜種油もキャノーラ油もサラダ油です。サラダ油は１〜数種類の原料を組み合わせて作られています。
菜種油は、セイヨウアブラナとう菜種で出来ていることが多く、キャノーラ油はキャノーラ品種で作られています。
キャノーラ油は、大量摂取すると心臓障害を引き起こすといわれてるエルカ酸を極力排除した菜種品種で作られた油です。

サラダ油（キャノーラ油）の成分

• オレイン酸・・・・・61.74%
• リノール酸・・・・・19.01%
• リノレン酸・・・・・9.13%
• パルミチン酸・・・4.29%
• ステアリン酸・・・2.208%

えごま油や亜麻仁油は体に良い油ですが、加熱すると酸化して効力を失ってしまいます。
加熱調理をする際は高価なえごま油などよりはサラダ油を使う方が経済的だと言えるでしょう。
エキストラバージンオリーブオイルを使っても良いのですが、オリーブオイルのクセが気になる方はサラダ油があっているかもしれません。
サラダ油は加熱調理用の油として便利です。

サラダ油、おすすめランキング

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